Se retrouver dans l’un de mes deux grands restaurants parisiens préférés avec Guillaume Pouthier pour le château Les Carmes Haut-Brion, il y a pire perspective. Ce que je ne savais pas, c’est que Guillaume reçoit le monde en glissant l’un de ses vins parmi d’autres et à l’aveugle. Là, Burtschy a fait fort, mais le contraire eût été décevant.
Par ordre d’apparition, un étonnant chablis premier-cru